唐代，由于实行比较严格的坊市制度，居住区的“坊”和商业区的“市”彼此分离，各项交易多被限制在“市”内，和其他店肆一样，城内的酒肆也多分布在“市”内，故而怀远坊内并没有酒肆。
　　段三郎一行人带着李长安、赵富贵来到西市一间，名为“王氏酒家”的酒肆。
　　长安城内的酒肆，并不像城外的酒楼那样高大气派，因靠近皇城的缘故市、坊的房屋建筑都以平房。王氏酒家自也不例外，店内并不大差不多能容下十几张桌子，当然现在唐人还没桌椅概念，他们用的都是矮矮扁扁的案几，旁边放几个软垫。
　　走进酒肆，段三郎与一名黑脸汉子，同李长安、赵富贵一张食案盘腿而坐，喊道：“酒博士，酒博士。”
　　一名酒肆小厮跑上前，笑道：“段郎君来了，今天要喝点什么酒？”
　　段三郎看向对面的李长安，道：“二郎，你想喝什么，尽管点。”
　　酒肆小厮倒也是人精，虽认识段三郎但也看出今日来酒肆是以这少年为主，笑道：“小郎君，小店备有浊酒、清酒。”
　　李长安还未讲话，便见对面的段三郎眉头一蹙，怒声道：“‘王氏酒家’就这些酒卖吗？莫不是看不起我兄弟？”
　　另外几桌段三郎的手下也是一脸不快，那酒肆小厮也知说错了话，但也不慌道：“段郎君要喝别的酒，小店也有！郢州富水、乌程若下、荥阳土窑春、剑南烧春、……，宜城九酿，若中意本地佳酿小店也有，西市腔、阿婆请。”
　　段三郎的脸色这才好了几分，问道：“二郎，你看要些什么酒水？”
　　听酒肆小厮像报菜名般将酒水名字背出来，唯一听着熟悉的便是剑南烧春了，开口道：“剑南烧春、阿婆清。”
　　“将店里拿手小菜备些一起端来，”段三郎道。
　　酒肆小厮应了声便下去准备了，不一会儿便将酒水吃食送了过来，李长安看着杯中的酒水呈琥珀状，心中暗想：“看着像黄酒，喝着不知和黄酒是不是一个味道？”
　　酒壶下是火炉子一直给酒水加着温，段三郎端起酒碗先饮了一口，笑道：“酒不错，还挂壁嘞。”
　　李长安平时也没喝过黄酒，也不知唐人如何评价酒水高低，只得连连点头称是！段三郎见他二人一直没喝杯中酒，催促道：“二郎，你们也尝尝！”
　　李长安端起酒水饮了一口，暖暖甜甜的稍微有点酒味却也不辣口，和他想象中酒水的味道有很大差别，估摸着也就十几二十的酒精度数！
　　身旁的赵富贵端起碗一饮而尽，却是被酒辣着了，赶紧拿起筷子夹了两口菜。
　　段三郎笑道：“小郎君，可是第一次饮酒？”
　　赵富贵点了点头，道：“有点辣！又有点甜！很好喝。”
　　围坐在食案旁的大汉哈哈笑了起来，段三郎道：“喝酒太快是容易醉的，小郎君第一次饮酒莫要贪杯，”说着便叫来酒博士，要了些蔗浆（甘蔗压出的汁，在唐代很受欢迎）。
　　李长安虽比赵富贵还小几个月，但却被段三郎以平辈相交，或许是他这般年纪与之不匹配的沉稳吧！
　　段三郎吃了几口菜，见李长安只喝了几口酒不怎么动筷，问道：“二郎，是不是饭菜不合胃口，怎么不动筷子？”
　　李长安道：“大兄，不瞒你说这味道确实不怎么好。”
　　“不好，”段三郎正要招酒博士过来，只见李长安道：“不过，我有更好的下酒菜，大兄要不要尝尝。”
　　“更好的？”段三郎笑道：“那肯定要尝尝了，二郎是什么东西？”
　　李长安起身道：“大兄，稍等，”说着便拉着赵富贵拎着箩筐去找酒保了。
　　二人说明来由想要借用一下厨房，但酒保却说做得主需要找掌柜！等了盏茶功夫，便见一名身着窄袖圆领袍衫蓝眼睛黑头发，面容俊美，身形瘦弱大约十七八岁的少年走了出来。
　　酒肆小厮附在他耳边小声说着什么，只见那少年上前施了叉手，道：“小郎君，厨房乃是酒肆重地，非小店人员是不能进的，十分抱歉。”
　　看他模样有些西域血统，李长安也回了叉手礼，道：“真的不行吗？我不用火也不用锅铲，若是不放心，你们可以派人跟着我。”
　　少年轻摇了摇头，态度却很坚定，这时段三郎翁声翁气道：“王郎君，我家二郎不能进后厨，那需要些东西可以和你借吧。”
　　少年本姓王，单名梵，是这间酒肆的掌柜！
　　王梵点了点头，道：“当然！”
　　段三郎道：“既然王郎君已经允诺，二郎你需要什么便和他讲吧。”
　　李长安道：“我需要把菜刀、案板、醋、盐、蒜……”
　　王梵对着身后的酒博士，道：“按小郎君的需要，将东西取出来。”
　　酒肆内已经有几桌客人，也不知他们准备弄什么，但闲来无事便慢慢悠悠喝着酒，等着后续的发展。
　　酒博士将所需物品都拿了出来，便见李长安将清洗好的变蛋切成一瓣瓣，赵富贵则在一旁扒着蒜，……
　　蒜泥、醋，咸盐，浇在切好的变蛋上，一股强烈刺激的香味冲击着酒肆内众人的味蕾。王梵轻抽了抽鼻子，这香味从未闻过，段三郎却已快步走了上来，拍着李长安的肩，道：“二郎，好香啊！这是什么？”
　　“这是变蛋，大兄你肯定没吃过，先尝尝！”接过李长安递来的盘子，段三郎也不怀疑便拿起筷子，夹起一块便放嘴里嚼了起来。
　　还别说这味道还真不错！段三郎也没料到李长安弄得这变蛋竟这么好吃，像是打开味蕾一扇新大门，不自觉的又夹了几块吃了起来。
　　见他吃这么香，李长安笑问道：“大兄，你觉得怎么样？”
　　段三郎止不住的点头，道：“不错，比我吃过的任何东西都要美味？这是用什么东西做的？”
　　看着虽像鸡蛋但却与段三郎记忆中的完全不同，他也不敢托大说这一定是鸡蛋，只得开口询问。
　　李长安却卖了个关子并没有立刻回答他，笑道：“大兄，你慢点吃，也让他们尝尝。”
　　段三郎抬头便看见一众手下，都眼巴巴的看着他吃”美食“，口中急得哈喇子都快流出来了，毕竟那味道便是很香，再看吃的更香的他，又怎能不急！
　　“独享美食”，也不是段三郎一贯作风，又狠狠夹了一筷放进口中，才道：“来，你们要尝尝！”
　　听他讲话呜呜囔囔，早就等着的几名汉子，飞快起身接过盘子便加变蛋往嘴里放，香、辣、酸……，几种滋味混合一起，却造就了特殊的美味。
　　“好，好吃，”
　　“我也要，给我尝尝，”
　　“一个，一个来，都别抢！”
　　……
　　看着酒肆内多名大汉抢食，本在一旁看戏的几名食客，也忍不住好奇那食物真正的味道。当下便有好事人，道：“小郎君，看他们吃这么香，究竟是什么，也给我们做份尝尝鲜，大不了付钱给你。”
　　李长安心中暗喜：“事情成了！”本来给段三郎做变蛋吃，李长安本就动机不纯，当然不是说他有什么坏心眼，而是他有意的吸引众人目光，往变蛋上引。
　　经过一上午摆摊的历练，李长安也看出自己也没那么多天赋异禀，也非口吐莲花能做金牌销售的人。直到段三郎将他引到酒肆来，他才突发奇想，既然普通民众不好攻破，我为啥不换条路，引起酒肆老板的关注。
　　这也是李长安为啥坚持给段三郎做变蛋的原因！