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是时候展现真正的厨艺了。
陈云打算制作千层面包,千层面包,顾名思义就是层层叠叠的面包,但是这里的叠层不是真正的叠层而是指面包烤出来之后的样子像千层的样子。
陈云找到老板的高筋面粉,老板用的高筋面粉有点粗糙估计等会搅拌的时候会比较难,“老板,你这有没有好的奶油?”“当然有,喏。”老板从陈云做面包的神态已经可以看出一点端了,似乎是一个有技术的人,只是不知道这技术如何。
陈云取出一个大碗放入鲜鸡蛋,鲜奶油,奶油,牛奶,蜂蜜,水,搅拌至均匀。
再拿出另一个碗,把高筋面粉等干性材料加进去混匀,准备好材料陈云拉高了自己的袖子,等会就是面包能不能做好的一个关键了,陈云把混合好的面粉中间挖开一个小口,在当中倒入刚刚混合好的液体,然后开始反复揉捏拍打面团,陈云的手不算快但是强而有力,每一次的拍打都可以带动微微的风压声,粗糙的面团在他的拍打下变得光滑,再一次加入奶油后继续拍打,这个过程大约用了三十分钟。
将面团拍打至能拉成薄膜后就等待发酵,在等待发酵的时候陈云开始着手准备馅料,馅料使用低筋面粉和奶油,鸡蛋,陈云看到老板的桌上还有没用完的蔓越果干也加入里面搅拌,发酵大约要四十分钟,在这期间陈云和老板闲聊了起来。
“小伙子,你的技术很熟练啊,不过你这做的是什么面包。”
“千层面包,我那边都怎么叫它。”
“千层面包……很有意思,你的家乡在哪边,你怎么会来到这里。”
“我的家乡在遥远的东方,我是不小心遇上海难才会来到这个地方的。”
“哦!东方,那可真远,不过现在跟着商队还是可以过去的,我记得上次来自天朝的香料在我们这被贵族疯抢。”
嗯……等等,现在有商队可以去到东方?!你确定现在是文艺复兴时期,我读书少别骗我。陈云这时候才意识到这个世界似乎和自己认识的世界有那么点小小的……不同?那就是说这个世界的历史也有不同?此刻陈云的思绪都飞到外太空去了。不过专业的厨师素养让他没有忘记自己还在做面包,过去了大约四十分钟,面团也差不多发酵好了。
陈云将面团擀开包入馅料,如此反复五次后利用圆形的模具将被擀成薄到大约只有一厘米的面团压成圆形,刷上蛋液,撒上霜糖粉,再让它在室温下再次发酵,最后放入烤箱里烘烤。
烘烤后的千层面包切开的横截面就像是千层的塔层层叠叠,令人食欲大动的香味就顺着这千层的空隙中传出,老板看着金黄的千层面包咽了一口水,咕。
“试一试吧老板。”陈云切下一半给老板,剩下的当然是自己享受啊,他可是饿死过的人啊,老板先是狠狠地吸了一口面包的香气,赞扬道:“我还没有闻到过这么香的面包味,实在是太棒了。”
接着他一口咬了下去,要在那千层的味道上,松软!细致!味道就像是菊花,明明是很淡的味道却在几只口中层层叠加占据了自己的味觉。
这就是陈云的面包奥义“”!