可要是会大菜的话，尤其是做的好吃，就会时不时需要做一顿让家人吃，呃！只是想象一下就让我感觉到崩溃啊！
　　比如说那道开水白菜，看上去不起眼，就是把白菜心用滚热的汤一点点烫熟，吃上去特别好，是川菜中的一道可以上国宴的大菜。
　　但真的很容易吗？咱就不说挑选白菜心有什么要求，就说说滚热的汤，这可不是一般的汤，需要的是专门的高汤，要做到如同开水一样澄静透明，没有什么油花，要花不少心思才能做出来，好几个小时就没了。
　　虽然我就没有做过，也没有学过怎么做，但只听了一下流程，就只有一种感觉：委实是太累人，这需要考虑自己有没有什么厨艺的天赋。
　　而且以我做家常菜的经验，一般越是觉得好吃的菜肴，一般需要花费在做菜的时间就是越长，还有可能出现受伤的情况。
　　就比如说鱼，我发现越是好吃的鱼，越是不怎么好处理。以我这些年吃鱼的经验（我属于没有尝过什么大菜的人，什么顶尖食材，比如说石斑鱼都没有吃过，太贵了吃不起。就是去过星级宾馆，也还没有到吃大菜，也就是高标准宴会的级别，因此属于自我感觉，不需要和我杠什么哪种鱼更好），吃过肉质最鲜嫩的是海水鱼——黄花鱼和淡水鱼——鳜鱼。
　　这两种鱼，别看一个是海水鱼，一个是淡水鱼，有着很大相同的一点，就是鱼鳍如同针一样尖锐，一个不小心就手受伤了。
　　作为一个家庭主妇，手受伤后还能怎么办？难道要叫人帮着处理？这是完全不可能的事情，顶多拿点碘酒涂涂伤口位置，接着处理鱼。
　　这绝对不是我胡说，而是我好几次的经历，每一次去处理时都小心翼翼，生怕自己出问题，但还是会出现问题。
　　这就是做饭时会遭遇的事情——受伤了，用刀切着手，见鬼的是菜刀切菜不怎么快，切手倒是很快，常常是带伤上阵。
　　一日三餐都要时不时注意花样，虽然无法保证什么大菜，但尽可能一天之内不吃同样的菜，这是营养学上的说法，尽可能让自己吃饭的花样多一些，对身体好。
　　这些情况都让我对学习大菜不感兴趣，还记得后来在某站看美食区的UP主的操作，那可真的是费劲，花钱多不说，还耗费太多的精力。
　　看后真的佩服那些人，作为一个不怎么喜欢花费时间在做饭上的人，从来就没有想过做什么大菜。
　　呃！我还是多少有些做菜的天赋，在做菜的过程中发现做菜是有诀窍的，做菜时要注意情况，有需要早放的，也有需要晚放的，要根据不同的情况做不同的处理方式，不然等到吃菜时就会发现有一部分熟过了，还要是夹生的。
　　在外面吃过饭后要是觉得那种菜式还不错的话，就想着回家试试，也许很成功，以后会接着做，有些不成功就想着改良，实在不行就不再做。
　　还记得自己曾经做过一道糖醋排骨，算是硬菜，但不属于大菜，排骨是使用了高压锅做好，跟着换锅，把排骨盛出来后使用炒菜锅开始加料，中间开始加盐加糖加醋加酱油，做出来的菜又甜又酸，超级好吃啊。
　　做菜之前没有人告诉我怎么做，但咱吃过糖醋排骨，就自己约莫着往里加佐料，等到把那一大碗菜端上去后，大家都抢着吃，最后连菜汤都用馒头擦干净。
　　过后儿子的姑姑曾经问过我怎么才能做的好，就把自己怎么做说了一遍，即使我没有看菜谱，也是做出来好吃的糖醋排骨。