现在的人，动不动喜欢讲“网红”两个字，什么网红打卡地，网红饭店，网红臭干子鸡爪子葱油饼等等。我觉得这就是一种口水营销，就是学人家的口水话，跟唱人家的口水歌一样，纯属就是没创意跟风。这些人懒得连自己产品特点都不想总结了，统统叫自己网红产品。
　　早两天看一个在某华联做事的人发的朋友圈:“这是我们的网红夜市街中间最火的网红菜店。”我看到后真的是亮瞎了我的双眼，恶心了半天。他们公司一个商业项目都卖了六年了，集团也破产重整了，真的是网红公司了。她还这样兢兢业业的发布网红街区的广告，真的是红。
　　这个，话说远了啊，我今天想讲的故事比较轻松好玩，讲的是20年前蔡锷路边上几条街上的三个挺有特色的饭店，他们应该才是第一代真正意义上的网红饭店。
　　头一个，就是大名鼎鼎的娟娟餐馆，娟娟餐馆现在在长沙网红饭店里应该是比较名副其实的一个。在五一广场商圈这边，这家店应该是性价比很不错的店子了。不过20多年前，娟娟餐馆只是一个蔡锷路里面文运街上的一个小店子，只有附近上班的人通过口耳相传才会来吃饭。
　　那时候娟娟餐馆只有80-90平米，一个大厅摆了四五张四人小方桌，包厢有三个，房子破破烂烂，空调时有时无，菜单是用烟盒子写的，老板娘负责点菜，上菜，收银，倒垃圾打老鼠等等。我一直没问过这个老板娘姓什么，因为她现在太有名了，我也不去宣传她本人了。她的特点就是:她是一个你无法拒绝的人，对，无法拒绝她的荐菜。
　　我记得头一次跟同事去吃饭，我们三个人进去。辣利的女老板就上来了。她戴着一对金耳环，烫着短卷发，身上穿着一件印着“莲花味精”四个字的蓝色围裙。她把菜单对我一递，然后就开始跟我们点菜了。你们听听我们这一段对话。
　　“帅哥，几位啊？”
　　“三个人。”
　　“好，三个年轻满哥喝酒不？”
　　“不喝酒，中午工作餐。”
　　“好的，这样，三个年轻哥哥来个铁板鲈鱼，加个酸辣鸡杂，再来个小白菜，加个盐菜豆腐汤。要得了。”说完，她已经熟练的写好了单子，往我们桌子上一丢，转头对着厨房开始下单了。
　　这个时候我刚刚拿起了菜单，还没来得及看清楚，居然就被她安排完了。我好不容易下次馆子，点菜的乐趣居然被她剥夺了。敢情她老人家给我看一下菜单真是假装客气一下，实际上她已经安排好了？
　　我作为一个处女座加美食达人，怎么可以忍受别人剥夺我点菜的权力？我当时就说:”等一下，等一下，我还想吃点别的咧。”
　　“吃什么别的啊？听我的没错咯，鲈鱼今天才进的最新鲜的，不得有问题咧。好啦好啦，不够再加，就这样啦。”
　　然后，她拿走了我的菜单，头也不回的走了，真的是张信哲
　　唱的:“你头也不回，带走了我的一切。”
　　栋哥我边上的两个同事笑眯眯的看着我，他们已经习以为常了。一个同事讲:“没问题咧，听老板的咯。”另外一个同事讲:“到这里不要为点菜伤脑筋，好吃不贵。”
　　等上齐了菜，我们一开动，确实可以。铁板鲈鱼用的是酸辣酱蒸的，鱼是新鲜刚杀的，大蒸柜蒸出来，鲜香辣嫩，可以。酸辣鸡杂用的是好鸡杂，入口就知道不是冻货，用酱辣椒酸辣一炒，特别下饭。另外两个菜也都可以。关键是价格，四个菜才70块钱。买单的时候老板娘还送了一包3块钱的小龙王槟榔。
　　我一边剔着牙，一边对同事讲:“这不行，我下次一定要自己点菜”。他们两个笑着跟我打赌，看看我下次能不能点菜成功。
　　机会很快来了，我们部门团建要聚餐。费用批了多少？我到今天都不想讲，讲出来感觉丢了20多年的丑。所以大家一致决定到娟娟餐馆聚餐，因为预算有限，只能简（抠）单（嗦）一点。那时节，栋哥我虽然一表人才，玉树临风。但是在公司的地位上还是小弟一枚，作为小弟，是没有资格点菜的，但是我还是主动跟经理请缨，这次让我点菜，我保证大家满意！我们经理看着我冷笑一声:“栋宝，你是神不笼统吃馄饨吧（二货傻瓜的意思）？娟娟餐馆有什么菜点，老板娘看你几个人就安排了。”
　　“不！我就是要点菜，我的菜我做主！”我仍然坚持。
　　“好好好，让你点让你点，我告诉你啊！费用有限，超过了，你要兜底啊！”
　　“放一万个心，我有数！”栋哥家里虽然是搞建筑的，但是我外婆是做食堂的啊，我经常和我舅舅们出去混啊，于谦老师喜欢抽烟喝酒烫头，栋哥从小的爱好就是踢球习武加点菜。家传的手艺，怎么可能有问题呢？只要是湘菜范围内，栋哥还没有不理手的。
　　到了店里，老板娘看到我是准备部门聚餐，就把我安排进了大包厢，对，就是可以一个用木板子隔出来的可以坐十个人的房子，这房里地面有点不平，所以一边的桌子脚下面还垫了一张麻将，我记得那张牌还是个幺鸡。垫了麻将的桌子脚才能保持平衡，不然菜端上来就要往一边跑，真的是标准的长沙苍蝇馆配置。
　　老板娘又一次假装客气把菜单给了我，然后开始跟我们安排菜。但是，拥有了充足的经验的我，一定要反抗的。
　　“帅哥，这次几个人啊？”
　　“差不多7.8.9.10个。”
　　“那先安排10个菜咯，来来来，先搞个双椒鱼头配清水面……”
　　我刚想反驳，一想，也要得，大家聚餐没个大鱼头不像样子。“你鱼头搞个大的啊，要新鲜的。”
　　“放心，我们鱼头都是现点现买的。”说完，老板娘喊了一声帮老倌，让他骑单车去买鱼头去了。文运街上离菜市场近，确实可以现点现买，不出五分钟帮老倌就搞了一个大雄鱼头回来了，真的是又大又新鲜。栋哥没话讲。
　　然后老板娘又讲:“来咯，来咯，再搞个梅菜蒸肘子蒂，（就是肘子上面那一坨尖尖，比大肘子小些，蒸起来好入味。）然后配合下酒的卤牛肉下锅。”
　　我刚好对着菜单看到了这里，想起部门里那几个肉食动物的爱好，所以点了点头，嗯嗯了两声。
　　“有几个妹子吃饭咯？”
　　“四五个。”
　　“那要得，搞个香椿煎蛋时令菜，再来个铁板鹅肉，我们的特色，配加一个金钱凤爪。妹子最喜欢了，哦，还有青椒焖肚条来一个，真正的新鲜猪肚子，你放心，老弟，你试下就知道。”老板娘一边推荐一边又快速的写了单子。
　　我突然发现我又又一次被她安排了，不行不行。我问她:“何解不是肚片咯？我们喜欢吃红辣椒炒肚片，不喜欢青椒肚条呢，我们要吃爆炒菜。”
　　“哦，你们喜欢口味爆炒哦，这样，不要青椒肚条，搞个爆炒田鸡，再加一个老姜炒鸡，搞个三鲜汤，加上空心菜做小菜。正好十个菜，够了！”
　　我不禁又方了，鱼头、肘子、牛肉、香椿、鹅肉、凤爪、田鸡、炒鸡、三鲜汤加上空心菜。真的刚好十个菜。我对了一下单子，以我们那微薄的预算，真的没什么好挑的。我只能再一次无奈的接受了老板娘的安排。然后加了一件哈啤配一大瓶椰奶。
　　同事们陆陆续续的来了，菜也陆陆续续的上了，大家吃得很开心，鱼头不是单纯剁椒的，是酱辣椒跟剁辣椒两种辣椒分左右两边蒸的，口感丰富。铁板鹅肉很嫩，也很入味，但是我最喜欢的还是梅菜肘子蒂，肥肉入口即化，过瘾。香椿煎蛋也可以，用的都是嫩椿芽，我始终认为，湘菜的代表菜，绝对要有香椿煎蛋，某些网红店的什么小炒黄牛肉，算什么湘菜代表，他们那种做法，是湘菜之耻，丢人现眼，毫无节操……这个话题有点扯远了啊。
　　当时我经理问我:“菜是哪个点的啊？”我摸着脑袋说:“老板娘安排的咧，我基本没有发言权，到这里吃饭，真的跟在BJ吃厉家菜一样，只能听她安排呢。”
　　当然，厉家菜真的是仁者见仁智者见智，有的讲可以，好多人讲是超级大坑，栋哥我有幸跟着大boss去吃过一回，我的评价是，还不如回长沙吃个蛋炒饭配点凉菜。什么宫廷菜，我觉得比湖南的谭家菜差远了。不过，这也是我的个人看法吧。
　　话说到这里，老板娘笑呵呵的把双椒鱼头的清水面端了上来，然后又送了一份盐蛋黄锅巴给我们吃。她真的是会做生意会做人啊。那天晚上大家吃得都还满意，买单的时候才不到400块。当然了，那是20多年前的物价了。
　　我在蔡锷路的时候，经常去娟娟吃饭，那个时候的娟娟餐馆确实物美价廉，老板娘会安排菜，又愿意打折送菜，所以，风评一直不错。后来互联网兴起后，娟娟餐馆成了第一批的网红饭店，搬了场子，扩大了店面，搞了好多服务员，基本上还是按照老板娘原来的套路给你点菜配菜。但是，讲实话，口味和服务以及荐菜的水平都没原来好了，但是在五一商圈范围还是算可以的。价格也涨了一些，但是还是不算贵，至少不会让外地人感觉挨宰。有朋友来长沙，可以搜一下位置，去试试味道。
　　我下面要开始讲第二个店子了，就是强哥粉面馆。
　　强哥粉面馆也在文运街跟戥子桥交汇的口子上往南边一点，他开在一栋私房里面，这条街里面城市更新
　　做旧改，估计早就拆了。强哥这个人最大的特点就是声音大，我们去他店里吃粉面，他都是很大的声音报给后面厨房，半条马路都可以听到他的声音。
　　强哥那个时候已经差不多40多岁了，大背头梳得油光水亮，他又喜欢穿白衬衣，配上他那个大脑壳大鼻子，远看至少像个乡干部。他之前是做什么工作的，我们不清楚，只晓得这个人做事真的一丝不苟。
　　他只要在店里，就会一直找事干，不会歇一下气。而且他跟长沙其他老口子不同，在店里就不抽烟，烟灰就不得乱弹，他讲这是规矩。他的店里有粉面和炒饭，另外还有一个卤菜柜台。他们店子开早中晚三餐，他负责生意最好的早餐跟中餐时段，晚上换堂客来看店。
　　强哥粉店最好吃的招牌面就是双脆干面，双脆就是榨菜加笋丝配点肉酱。他们舍得给码子，一碗面，上面一层都是码子，碗底的油也给的足，早上来一碗，趁热拌好，吃得嘎吱嘎吱作响，到最后，还可以拿着碗要师傅打点汤给你，一口喝干，浑身舒坦，这就是老长沙人简单的幸福。
　　强哥那里的炒饭和卤鸭架子也很不错，我中午一个人吃饭的时候，喜欢搞个肉丝炒饭，加两个鸭架子。强哥的炒饭都会送一个例汤，不是酸菜豆腐汤就是麻油猪血汤，用个小饭碗给你盛着端上来。
　　那天，我晚上要加班，又照例跑到强哥店里吃饭，没想到那天强哥堂客没来，还是强哥在守店，他正在扫地。他看到我去了，只问了一声:“吃面还是吃饭？”我讲吃饭，老规矩。强哥就扯起喉咙喊了起来:“眼镜哥哥一份肉丝炒饭，多放葱，不放剁辣椒，少放油。还有两个卤鸭架子一份凉拌豆笋啊！”后厨应了一声“好”。
　　强哥顺手拿出一盒芙蓉王，开了一根烟给我，他自己不抽，但是请我抽。然后麻利的切好了鸭架子，拌好了豆笋，端到了我的桌子上。
　　这个时候，一个端着饭盆子的老娭毑来到了店里，老娭毑衣着比较破旧，看上去精神也不蛮好，走到店里对强哥讲:“有剩菜剩饭不，给我打一点，强哥你发大财。”
　　强哥开始一下子没回过神，随口讲了一句:“今天还没过完，剩菜剩饭还没出来啊。”
　　“哦，那我晚点来。”老娭毑看来比较失望。准备转身离开。
　　强哥这个时候看清了是这样一个娭毑，连忙喊住了她。“陈娭毑啊，是你哦，今天孙子没给你送饭啊？”
　　“孙子前天晚上下晚班，一个下水井没盖子，他骑单车摔了一跤，他在那边受伤了动不得，打电话给我邻居了，让他们给我送点吃的，他们中饭送了一餐，晚上可能忘记了，我就出来找点吃的，不好意思啊，累哒你啊。我去找个别的店子，我快点吃完两口，还要去看孙子。”
　　强哥赶快拖起陈娭毑让她坐下，然后吩咐后厨，给娭毑先搞一个饭。他问娭毑:“你老人家何解咯？身上都没钱吃饭了？”
　　“莫问了，要吃药就没饭吃，想吃饭就莫吃药。我孙子自己也有残疾，在水店送水赚钱，只能养活自己，平时他在，每天还可以送点饭给我吃，他伤了，我不得这口饭到手了。”陈娭毑讲到这里，声音也越来越小。
　　原来，陈娭毑自己一直是没工作的，他跟她老公也没有生养儿女，到老收养了一个有点残疾的孩子当孙子，老公死了后，真的无依无靠，靠捡废品打点零工过活，后来做不动了，靠低保生活。但是她身体又不好，每个月药费都要蛮多。她收养的孙子也还孝顺，自己工资不高，还要养活自己和陈娭毑。结果没想到又受了伤，躺在宿舍下不了床。
　　强哥对我讲:“眼镜哥哥你等下啊，我先给陈娭毑炒个饭。”
　　陈娭毑连忙讲:“不用专门炒，不用咧，给我一口剩饭就可以了，我真的没钱，吃不起的。”陈娭毑站起来就要走。
　　强哥把陈娭毑按住了，讲:“一条街上的，有什么钱不钱的，你郎家想吃就来，挂账就是的。将来孙子发财了再算，你郎家莫饿自己。我强伢子再没有，也有大家几个街坊一口饭吃。”
　　过了几分钟，一份家常豆腐盖码饭摆在了陈娭毑面前。强哥招呼陈娭毑快吃。陈娭毑看样子也是饿了，几下吃完了。她又要去洗碗，强哥一把抢了过来，不让她洗碗。强哥讲:“你是客啦，哪里要客人洗碗的，陈娭毑，您走就是，想吃就来吃，没事的，莫客气，我强伢子就是饿得舌头舔灰，也不得少您这口饭。”长沙话里面，有一句俗话，叫穷到舌头舔灰，意思是穷到只能吃土。强哥讲自己就算穷到这样也要保障老人家有饭吃，这是义道。陈娭毑讲了很多好话，带着她的盆子准备走。强哥又问:“你去看孙子，有车费不？”陈娭毑讲自己走路去就是的。强哥又给了五块钱给陈娭毑搭公交车。
　　等陈娭毑走了，我问强哥，这是何解。强哥讲:“陈娭毑是低保户，无儿无女，养的孙子也是残疾人，生活很困难，自己肯定要帮忙。”
　　但是强哥跟我只讲了两句话，就去后厨骂人了，原来强哥让后厨炒个饭，没点菜，后厨就考虑老人家吃，就上了个豆腐。强哥真的对着后厨发脾气了:“你们这两个王八崽子，老人家的饭是可以随便上豆腐的不？不懂规矩，你们下次要特别注意一点！”
　　我才醒悟，确实，长沙老班子讲究，一般吃豆腐饭是讲老人家去世了。所以单独给老人家做饭上一个菜的时候，不要只上豆腐。强哥这个人，确实蛮仔细。
　　从那天开始，我觉得强哥这个人可以，是个值得交往的人。我给了强哥我的名片，互相留了电话。后来，我手机被偷了一次，丢了强哥的电话号码，再去找他，店子已经拆迁了，找人不到了。
　　我现在开始讲第三个店子，这个店子没有很正规的名字，就叫东北熏肉大饼店，开在蔡锷路伍家井巷，靠近蔡锷路，做的就是老房地局和宝南街的生意。这个店子我认为到至今为止，是我吃过的为数不多的在长沙还能保留很正宗的东北味的店，主要原因，可能是因为这个老板是一个比较执着的人吧。
　　老板是锦州人，长得身材高大，剃着板寸，戴着一条蛮粗的金链子。我经常笑他:“老板，你这个链子是不锈钢的还是塑料的啊，别隔油烟太近，容易掉色呢。”这个东北老板姓关，关老板总是笑呵呵的用东北腔回答我:“哪能呢，我这24k纯金，就你埋汰我。”
　　我看他是东北人，就问他:“你姓关，是后改的姓吧，你老姓是瓜尔佳吧？”他一愣，头拼命点。用锦州话回答我:“真是啊，那会不是闹革命吗？我们家从关内回的锦州，把老姓改成了关，大兄弟你知道关之琳
　　不？那也是我们这一支的。”我笑着讲:“关之琳我晓得，不过你身上看不出关之琳，你像成奎安。”他腼腆的笑了笑，忙活去了。
　　这个老板因为是锦州人，所以他的东北话自带喜感。而且他这个鬼来长沙也好久了，就是不太喜欢学湖南的各种方言话，好多次都因为口音问题闹了笑话。
　　有一天，我中午在他家边上的削面馆吃削面，看到有个客人进到了他的店子。那客人先是点了一张牛肉的熏肉大饼，然后抽出了一根烟点起，看了一下菜单。操起邵阳普通话问他:“你们这里有doupin不？”关老板一脸严肃的讲:“没有没有，我们这里是饭店，怎么会有这个东西？”
　　那个邵阳人一脸懵逼的问:“你们就是饭店啊，你们东北人不就是会搞doupin吗？搞得来啊。”关老板眼睛瞪得老大，仿佛是看怪物一样看着邵阳客人:“我们东北人也不是个个贩毒好不好，我们是正经开饭店的，你要毒品你去别地找去，你别来找麻烦！”
　　这个轮到邵阳客人捂着肚子笑倒了。“我要的是doupin，那个吃的，用豆子做的，那个pi，凉拌的！”
　　这下关老板听明白了，人家要的豆皮，不是毒品。也快乐坏了。“哎呀我去，你吓死我了，我说哪有上东北菜馆买毒品的呢，行啊，等下给你上，你那个毒品，哦，不，你那个豆皮加辣不……”
　　我在边上的削面馆，笑得前仰后合，一碗面都端不稳了。这个关老板还有一次也是特别搞笑。那天，房地局两个少妇姐姐到他店里吃饭。关老板看到两个少妇长得颇有几分姿色，就比较勤快的上去献殷勤。一下子上去添水，一下子又送豆浆上去。
　　他听到其中一个短发的姐姐在讲:“我昨晚上出去游泳，把haizi不记得放得哪里了，丢了。”另一个讲:“上岸后，两个都没看到了啊？
　　“只看到了一扎，另一扎可能丢了，我就带着一扎回去了。算哒，当时也懒得找了”
　　“也是也是，丢了就丢了，懒得去费心找了。”
　　这个时候，正义感爆棚的关老板又出现了。“两位，你们怎么可以这样，一个孩子丢了，居然不找，另一个居然不劝她找孩子，还说算了，你们也太不应该了吧，孩子丢了，赶快找啊，别被人贩子给拐了！”他一边说着极具喜感的锦州话，一边神色关心的问短发姐姐:“你孩子丢在哪里了？多大的孩子啊？多高啊？男的女的？”
　　两个小少妇，一开始也是懵逼状态，心想你是哪里来的啊，管得真宽啊，老娘丢了只拖鞋，关你个毛线事啊？真是变态，这东北人变态。结果后面一听，他问孩子多大，多高，男的女的。她们两个顿时明白了。这个人把长沙话“haizi听成孩子了。”本来是是丢了一只鞋子，他听着了丢了一个孩子。真是鸡同鸭讲了。两个少妇笑得那是花枝乱颤，拍着大腿指着关老板说:“我们丢的是脚上的鞋子，不是孩子，你这么关心，你来给我做崽好不好啊，老板。”关老板这下又明白了，人家丢的是啥了。他乐呵呵的说:“我这么大儿子两位姐姐生不出，你们吃好喝好，我先走，我先走。”
　　要说关老板那里最好吃的菜，那应该是他做的熏肉大饼，他做的熏肉大饼真的很香。而且配的熏肉，酱料，大葱丝什么的都很不错，他做的凉拌菜，最好吃应该是红油耳尖，他的红油配得很好，比一般湘菜馆的凉拌耳尖要香很多。我们问了几次他有什么秘籍，他总是神秘一笑，用赵本山的语气回答我们:“树是有根的，水是有源的，我这个红油耳尖好吃是有原因的。”
　　“你他妈的小气不说，是烂鸡鸡的”。我每次都要给他补充一句。
　　那天我们又加班，我和两个女同事一起去他店里吃饭。我们这两个女同事，那都是过来人，过来人的意思就是，放得开的。她们早就听说关老板比较有意思，张口就是喜剧感，准备特意来逗他玩一下。
　　我们三坐下来后，关老板又屁颠屁颠的过来逗我们女同事了，他以为他又能占点便宜。没想到我们这两个女同事可不是好惹的。关老板首先推荐我们点个卤猪手，他还指了指他自己的手。“你看，猪手，就是这个，吃了补充胶原蛋白的，两位美女，来一份？”
　　我们两位同事的跟关老板的对话如下。
　　“来一份你的猪脚吧？”
　　“不是我的猪脚，是我做的猪手，我的猪脚毛太多，来不及刮。”
　　“哦，你这有鸡吧？”
　　“我们这有大盆鸡。”关老板感觉不妙。
　　“好，来个你的鸡吧”。
　　“要怎么做？”关老板差点憋不住笑出来了。
　　“就是爆炒啊，把你那鸡切成几块吧，爆炒，快点上鸡吧，吃完上班呢。”
　　我们两个女同事说完，两个人互相用菜单挡着脸，快笑死了。
　　关老板一张脸也憋成了猪肝色，赶快转身往后走。我还补充了一句:“关老板，先上你的鸡吧，别先上主食，要爆炒啊！”
　　关老板答应了一声，然后来了一句:“口味真重啊，你们。”然后他学着那个邵阳客人的口音说:“老子再送点doupi给你们吃好不好？嗨死你们。”
　　那个时候，日子总是过得很快，阳光是金色的，生活是欢乐的。我们是无忧无虑的，回想起以前，真的是天天都有简单的乐趣的，逗一逗这个关老板也是开心的。
　　现在关老板不知道在哪里开店去了，有机会还想跟他聊一聊天，如果他还开店，也要他上个鸡……吧。