胡雨石周了，见客店冷清，笑：“现在已过了吃中午饭的点，是不是今贵店没有卖完这菜而没有打烊不是？”
　　店主一经地答到：“我听得出来客官是不信我刚才说的话。现在世不太，人减少，所以，店生大受影响。”说到这里，店主转话锋说到：“我不说过多了，我上这色菜；若客官说不吃，名不符实，我分文不，如何？”
　　胡雨石了一眼黄瑞蔺，见黄瑞蔺点了点头，说到：“就上这盘菜。我，北方盘子大，菜实诚。我们就俩个人，吃不了多少，每一盘子少一点硬菜就行，关键是味要宗，符‘色’二字来。”
　　店主也没有再多话，连忙到后厨准备了。
　　不一会，听到后厨传来：“一菜胡焖鸡来哟！”人没到，味已随喊叫声漂传过来。胡雨石脱口答到：“熟悉的香味！”
　　“客官！们慢用。”小二将一个热气腾腾的盘子轻到桌子上。
　　“啊？这大的盘子鸡？我不是说减少份嘛！”胡雨石到老大的一盘鸡大声说。
　　小二答到：“客官！这已是我们店盛菜小盘子了。”
　　黄瑞蔺笑到：“京蓟周围是大盘子盛行，哪有我们徽菜盘子精致。”
　　小二听到黄瑞蔺说到徽菜，答口：“我们‘胡焖’就是徽菜改进而来的色菜呀！”
　　胡雨石一惊，问小二：“徽菜改进而来的？这话里是什一个典故？”
　　小二抓抓头：“具的我也说不上来，我是听说而已。客官要问仔细的，还得我主人来答。”小二说完又后厨了。
　　“这闷鸡真有我妈妈手艺的风味在里边。”胡雨石边吃边说。
　　黄瑞蔺也算是菜行，今他心里有，没有真出菜味来，是应付胡雨石：“说得对！说对！”
　　胡雨石吃得兴，大声叫：“店！上一壶上的酒来！”
　　快地，一壶紫色酒壶盛封的老酒端上来。胡雨石一酒壶，惊：“这酒壶在我们河镇遍地是呀！”
　　“胡焖鸭、胡焖鹅来啦！”随着店主的喊声，另一股香味扑鼻而来。
　　“色菜已上齐整，俩客官请慢用。”店主笑着说着，后转身要进后厨。胡雨石：“店慢走，我要问一来！”
　　店主过身，又笑：“客官何，请问我来！”
　　“我刚听小二说，胡焖鸡是徽菜改进而来，话里有什典故？”
　　店主一听胡雨石问这个，答到：“客官有所不，我这客店算得上百年老店了。是我爷爷从一安徽籍主人手里买过来的，这胡焖菜就是从安徽籍主人传过来的菜。”
　　店主的一句话几乎将胡雨石砸站来，“安徽籍主人叫什名字？吗？”
　　店主了又，摇头：“我记得他姓胡。他无儿无女，，也就没有下一在我们这一带。”
　　胡雨石：“胡主人是不是叫胡伟圣？死后是不是葬在卫京上村山上？”
　　店主吃惊地着胡雨石，点头答到：“是的，是的。醒我了，他是叫胡伟圣。是怎的呀？”
　　胡雨石又地坐下来。黄瑞蔺：“来这是祖上的传统菜，我们可要多吃一来。”
　　胡雨石两眼发，自语：“祖上传下来这味的胡焖，而我却买不到一样熟食到坟祭祖，全下如何会发生这样的不孝祖宗？”
　　胡雨石的一态倒吓住了店主，“客官为何有这样的现？是不是小店主说错话了？”
　　胡雨石一字一句地说到：“店！再给我一胡焖，我要拿祭祖！”
　　店主不敢再说话，得唯唯诺诺地后厨菜了。
　　黄瑞蔺：“也不要太过激动。祖上能传下百年色菜，也是胡光耀，应该多吃才对的。我们今将这胡焖吃完再走，如何？”
　　胡雨石了一下黄瑞蔺，深深地点点头，：“我祭完祖后，我们俩吃完这胡焖再动身！”
　　没多大功夫，另一胡焖已了。胡雨石打包裹，骑上马，对黄瑞蔺：“在这店多喝几杯酒，我祭完祖就来陪！”说完，催马而，不。
　　着说黄瑞蔺一个人在客店边吃边胡雨石。
　　“客！贵姓呀？”黄瑞蔺问。
　　“我免贵姓张，弓长张。”
　　黄瑞蔺若无地说：“哦。来张姓是们这一带大姓吧？”
　　“唉！以张是大姓，近十几年张姓人口调零，算不上大姓了。”店主。
　　“张姓人口为什调零呢？”黄瑞蔺有点吃惊地问。
　　“唉！这要说又要说久的了。杂七杂八的。”店主。
　　黄瑞蔺笑：“我在我兄弟来，就陪我唠唠嗑不？”
　　店主下午也没有生，干脆就坐在黄瑞蔺对面，说到：“以张姓分布在上村、中村和下村。后来，上村张全参军了，还当了一个什官，来过一，影响不少，上中下村里人对他顶礼膜宛如繁星。多张姓村民后来就跟着张全当兵了。再后来，张全不犯了什王法，朝廷杀掉了。他张姓当兵的人也就没有来过，不他们是死是。总，张姓就这样地越来越少了。”
　　黄瑞蔺听得出，店主说的张全，就是他在上村土山边见到妇女的丈夫。
　　“张全死了，也没有人替他伸冤？”黄瑞蔺问。
　　店主：“这客官大的真！说张全得罪了李大人身边的人，谁敢官府伸冤？这京城和津间，还不是他李大人说了算？”
　　黄瑞蔺还在慢不经心地吃酒，“张全没有后人吗？”
　　店主答到：“有呀！他死后留下老婆和个孩子。唉！张全的死对他婆娘打击大，后来脑子出了点问，整神神叨叨的，像有大的秘密在心头一样。”
　　黄瑞蔺又慢不经心地问到：“们作为同姓同宗辈就不问问他婆娘？”
　　店主小声地答到：“张全出后，官府人来过几，全张姓人唯恐避，生怕满族人株连族…”
　　黄瑞蔺也叹：“也难怪张姓人唯恐避，谁不怕株连族呢，现在可是满族人的下。